Cacao en poudre et chocolat noir : toutes nos recettes

Name: Le cacao en poudre, un incontournable dans de nombreuses recettes
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: cacao en poudre

La poudre de cacao est obtenue à partir des fèves de cacao du cacaoyer. Photo par thecakeschool

Pour obtenir de la poudre de cacao, il faut passer par de nombreuses étapes de transformations du fruit, de la fermentation au séchage en passant par la torréfaction des fèves puis concassage et broyage à chaud pour enfin obtenir une masse de cacao qui sera alors transformée en partie en poudre de cacao.

Très intéressante sur le plan nutritionnel, on utilise la poudre de cacao dans diverses préparations culinaires, en particulier dans des desserts et confiseries mais aussi dans l'élaboration de boissons comme pourquoi pas un savoureux chocolat chaud maison.

À ne pas manquer !

Couverture

Le chocolat en cuisine et pâtisserie

Toutes les recettes de cacao en poudre et chocolat noir des Gourmets

Des idées de recettes de cacao en poudre et chocolat noir pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bûche roulée royale chocolat

Amandise

Quoi de mieux qu’une bûche roulée et du chocolat pour satisfaire tout le monde ! Oui, ok, une bûche classique me dites vous ? Et non pas si classique au final, à la place de la génoise, on opte pour un biscuit roulé japonais tellement léger et facile à rouler ! Et à la place de la crème au beurre, on choisit une mousse au chocolat ! On ajoute une touche de croustillant au praliné et une ganache gourmande au chocolat blanc et on obtient une bûche roulée pas si classique et terriblement gourmande !

Mini bûche façon tiramisu

Amandise

Des minis-bûches bien gourmandes et légères pour les fêtes de fin d'année ! J’ai voulu ajouté une petite note chocolatée et j’ai donc choisi de réaliser un insert de crémeux au café et chocolat noir.

Gâteau au lait chaud et au chocolat

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Ce gâteau est simple à réaliser avec une texture très moelleuse et aérienne.

Biscuits au chocolat craquelés

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Ces biscuits sont tout simplement à tomber !
C'est une recette de Martha Stewart.

Bûche bavaroise aux 2 chocolats

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

J’avais réalisé cette bûche l’année dernière pour mes 2 filles, Mélissa (11 ans) et Célia (3 ans) et les 2 filles de mon chéri, Gwendoline (10 ans) et capucine (8 ans). La décoration leur avait beaucoup plu !

Truffes chocolat amandes

latabledhyssope.eu

Pour se faire plaisir, une gourmandise rapide à préparer

Cake moelleux ultra chocolaté au lait ribot

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Je vous présente aujourd’hui un cake bien chocolaté, moelleux et qui a eu énormément de succès à la maison…

Cookies triple chocolat au sarrasin

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Et voici des biscuits très chocolatés !
Légèrement croustillants dessus et fondants à l’intérieur…

Tarte aux pommes et au chocolat noir

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Nous aimons tellement les tartes aux pommes à la maison ! Celle-ci nous a régalé même si l’association pomme et chocolat noir peut paraître étrange à première vue…

Bûche de crêpes à la mousse au chocolat noir et aux poires

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

J’ai trouvé cette idée originale et gourmande de faire une bûche avec des crêpes sur le magazine Cuisine Actuelle n°324.
Dans ce magazine, la bûche était à la pistache et je l’ai réalisé à ma manière et aux poires et au chocolat noir car c’est une association que nous apprécions beaucoup à la maison !